LA PICUDA: ACEITE DELICADO Y FRUTADO
llevo impreso en la piel
el oro oscuro
de tu sangre en verdor
y de tu aroma
impregnado en mis labios y en mi carne.
(Manuel Gahete)
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XYXY Aceite de Oliva Virgen Extra

XY es un aceite premium monovarietal picudo, perteneciente a la Denominación de Origen Protegida de Priego de Córdoba, lo que garantiza su calidad y origen.

Es un producto único, por proceder de olivos centenarios y milenarios, de la variedad “picuda” situados en las Sierras Subbéticas, en los aledaños del Parque Natural del mismo nombre,  donde la biodiversidad está garantizada por  la existencia de más de 1.200 especies. Destacan por su abundancia: encinas, quejigos, arces, almeces, acebuches, lentiscos, retama, romero...

Este es el motivo por el que XY es un aceite caracterizado por su fluidez y fragancia, de frutado verde intenso, con ligero gusto a manzana verde, almendra verde, hierba, cítricos y un sinfín de matices…

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Notas de cata

XY es un aceite de oliva virgen extra frutado intenso y extremadamente complejo. Muy equilibrado en cuanto a amargor / picor.

Tiene un hermoso color amarillo dorado, límpido, intenso, con delicados matices verdes.

Su primer aroma es amplio y rotundo, rico en notas frutales, siempre verdes, como la manzana y el plátano. Alloza. Pero también vegetales: tomate, junto a notas fragantes de albahaca, menta y perejil. Destacan los aromas a cítricos (hierbas alimonadas, piel de pomelo verde, etc.).

 

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Nuestro objetivo

Nuestro objetivo es la producción de un aceite premium, siempre con base en la aceituna autóctona de la zona, la picuda. Por eso, mantenemos una plantación centenaria, utilizamos de forma muy limitada productos químicos, buscamos la conservación del medio y respetamos la tradición. Y siempre, intentamos salvaguardar la biodiversidad de la zona.

Respeto igual a calidad

El respeto al suelo, a las plantas y al fruto nos obliga a prescindir de una parte de la producción en favor de la calidad.

Las labores agrícolas sirven para favorecer el crecimiento y la salud de las plantas que después ofrecerán su mejor don: una aceituna grande, brillante, de verde intenso que se abre en un aceite redondo, frutado y profundamente aromático.

El resultado

Es un aceite extremadamente delicado y elegante, muy premiado internacionalmente todos los años. De ello, dejamos constancia en nuestro Instagram

XY es una marca D.O.P. "Priego de Córdoba"

Logo denominacion de origen priego de cordoba

XY pertenece a la Denominación de Origen Protegida de Priego de Córdoba, por tanto, a la denominación más premiada a nivel nacional e internacional.

X 37º Norte, una empresa familiar.

X 37 Grados Norte, S.L. es una sociedad de origen familiar enraizada, desde hace generaciones, en el mundo del aceite y del olivar, con sede y base en Priego de Córdoba, lugar que da nombre al propio aceite, visto que X 37º 32' N; Y 4º 19' W, no son sino las coordenadas de esta zona de Córdoba.

La Tierra

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La zona donde nos encontramos, supone una variedad y riqueza de especies. Esta riqueza ambiental, que salvaguardamos con las buenas prácticas agrícolas, más el ADN de ejemplares vetustos, pertenecientes a un olivar tradicional, de cultivo en altura y de secano, garantizan una producción de calidad, enmarcada en el desarrollo sostenible.

Veneramos estos ejemplares autóctonos e inmemoriales, pero también las tradiciones responsables y respetuosas con la naturaleza. Adoramos el paisaje, a la vez que ofrecemos un producto sano y de alta calidad.