UN ACEITE EXCLUSIVO, UN ZUMO EXCEPCIONAL.
Hay sílabas de aceite,
hay palabras útiles y malolientes
como si tu olor importara.
(Pablo Neruda)
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XYXY Aceite de Oliva Virgen Extra

 

El aceite de oliva virgen extra XY es un aceite premium monovarietal picudo, perteneciente a la Denominación de Origen Protegida de Priego de Córdoba, lo que garantiza su calidad y origen. Las características organolépticas de los aceites de oliva vírgenes elaborados con la variedad "picuda" son muy buenas, con gran equilibrio, muy suaves al paladar, sin sabores duros. 

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Notas de cata

XY es un aceite de oliva virgen extra (AOVE) frutado intenso de aceituna verde, destacan los aromas a cítricos (hierbas alimonadas, piel de pomelo verde), almendra nueva, cerúleo, vegetal. Diversidad de matices frutales. Sabroso en boca, más suave de lo anticipado en nariz, con equilibrio dulce-amargo, cítricos, finas notas amargosas, varietal y exquisito. Es un aceite bien estructurado y armónico.

XY está elaborado con todo el respeto al suelo, a las plantas y a la fruta. Un monovarietal PICUDO, de aceituna verde con tonos maduros, almendrado, aroma a hierba verde, manzana y hoja de olivo, estando todo el conjunto muy equilibrado. Un aceite de oliva extraordinario de unos ejemplares únicos.

 

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Nuestro objetivo

Nuestro objetivo es la producción de un aceite premium, siempre con base en la aceituna autóctona de la zona, LA PICUDA. Por eso, mantenemos una plantación centenaria, utilizamos de forma muy limitada productos químicos buscando la conservación del medio y respeto a la tradición.

Respeto igual a calidad

El respeto al suelo, a las plantas y a la fruta nos obliga a prescindir de una parte de la producción a favor de la calidad.

El resultado

Las labores agrícolas sirven para favorecer el crecimiento y la salud de las plantas que después ofrecerán su mejor don: una aceituna grande, brillante, de verde intenso que se abre en un aceite redondo, frutado y profundamente aromático.

 

XY es una marca D.O.P. "Priego de Córdoba"

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XY pertenece a la Denominación de Origen Protegida "Priego de Córdoba", la denominación más premiada a nivel nacional e internacional.

Cualquier AOVE certificado por la D.O.P. Priego de Córdoba, es sinónimo de un auténtico zumo de aceituna con garantía de calidad y origen. 

 

 

X 37º Norte, una empresa familiar.

X 37 Grados Norte, S.L. es una sociedad formada por dos empresarias relacionadas, desde hace generaciones, con el mundo del aceite y del olivar, con sede y fuerte raíz en Priego de Córdoba, lugar que da nombre al propio aceite, visto que X 37º 32' N; Y 4º 19'W, no son sino sus coordenadas.

Nuestro Olivar 

En nuestro olivar, tenemos ejemplares únicos y vetustos que conservamos con veneración y resperto, siguiendo así, el ejemplo de nuestros mayores que los mantuvieron y cuidaron. Casi todos ellos son Picudos, es decir, la variedad que tiene el ápice del fruto con un pico o pezón característico.